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MENÜ

MARTHA’S MENÜ 75

GEBEIZTE HIRSCHKALBS-KEULE
Schorfheide Hirschkalb, Kubeben-Pfeffer, Kohl, süße Kapern, Weintrauben, Minzuna

MOHRRÜBEN-MAKRELEN BENEDICT
Makrele in Karottensaft gebeitzt, Bio Ei, gedämpftes Schwarzkümmelbrötchen,Schnittlauch, Karottensalat,
Südtiroler Speck

IBERICO – RÜCKEN
Gegrillter Ibericorücken, Paprikasoße, gebratener Löwenzahn, Topinambur, Austernmayonnaise, Pomelo

SCHACHBRETT
Bohnen, Schokolade, Quitte, Kondensmilch, Rauch, Raz el-hanout

VEGETARISCHES MENÜ 65

SELLERIE
Selleriespeck, Kubeben-Pfeffer, Kohl, süße Kapern, Weintrauben, Mizuna

PASTINAKE-ESSENZ
Pastinake, Nussbutter, Eicheln, weißer Portwein, Lakritze

KÜRBIS BEET
Kürbis, Hefe, Ziegenkäse, Liebstöckel, Apfel

KANTONER APFELSINE
Manderine, Cashew-Nüsse, Chai, Chicoree, Ingwer

 

 

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